茶知識(shí) : 茶葉的生產(chǎn)和傳播史
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茶知識(shí) : 茶葉的生產(chǎn)和傳播史

中國的飲茶文化,在秦統(tǒng)一巴蜀之前,已在巴蜀興起,且可以追溯到西周初年。

《華陽國志》所載,西南夷在西周初年,巴蜀有芳纖香茗,向朝廷進(jìn)貢的物品中就有茶,說明茶事活動(dòng)在中國西南已發(fā)展到一定階段。

西南飲茶風(fēng)俗也沿長江流域逐漸向外傳播。

在云南隨著漢武帝開發(fā)西南夷地,設(shè)置郡縣,將西南夷地統(tǒng)一納入中國版圖后,云茶成為邊疆向內(nèi)地輸送之物。

經(jīng)三國、兩晉南北朝400多年的發(fā)展,種茶、販茶由云南、四川不斷沿金沙江(長江)向東傳播,茶葉由藥用過渡到廣泛飲用,從而進(jìn)入社會(huì)各階層。

晉·傅巽《七誨》將南中茶子與國內(nèi)外名特水果物產(chǎn)并列為“茶子”。

隋統(tǒng)一全國,民間流傳“窮春秋,演河圖,不如栽茗一車”。


古代有很多贊茶的詩文,推動(dòng)飲茶習(xí)俗向北方傳播。

唐代飲茶在百姓中流傳開來,特別在陸羽《茶經(jīng)》的傳播下,飲茶風(fēng)俗日盛,茶成為“國飲”。

唐代飲茶以“烹煎”為主,即將茶餅?zāi)胨槌赡┰亠嫛?/span>

這種方式一直延續(xù)至宋代,宋人點(diǎn)茶技藝更加高超。

元末明初,餅茶生產(chǎn)漸衰退,散茶開始被人們接受,用沸水沖泡散茶的飲茶方式進(jìn)入人們的生活。


從唐代的“烹煎茶”宋代的“點(diǎn)茶飲”,到明代、清代流行簡潔的泡飲,中國飲茶經(jīng)歷了漫長的發(fā)展變化。

隨著茶文化的推廣,茶已經(jīng)成為“國飲”,也成為大眾日常必需品,從而使得對(duì)茶的需求量與日俱增。

日本的“抹茶文化”是唐代“烹煎”茶碾碎成末的傳承。

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